Le miel d'avocat est notre petite curiosité. Il vient des vergers d'avocatiers cultivés par la famille, dans la plaine du Roussillon. Au printemps, quand les avocatiers fleurissent, les abeilles y trouvent une ressource abondante — et en tirent un miel bien particulier.
C'est un miel ambré foncé, rond en bouche, avec des notes maltées, presque caramélisées. Rien à voir avec l'idée qu'on se fait du goût de l'avocat : ici, c'est la fleur qui parle, pas le fruit.
La production est limitée : elle dépend de la floraison et de ce que les abeilles veulent bien butiner. C'est aussi ce qui en fait un miel local et rare, à la croisée de deux savoir-faire du Roussillon — l'apiculture et la culture de l'avocat.